Un día en la sierra de Madrid

 

 

Bienvenidos al invierno

Hypocrás y almendrucos

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Desayuno 

Capuchino de verduras de invierno y queso manchego

Éclair de carrillera, chocolate blanco y caviar

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Paseo por el campo

Tomillo, cantueso, almendra, queso, conejo...

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El aperitivo

Galleta de cacao, jabalí y bergamota 

Tortilla española

Croqueta de la abuela Pepa

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Almuerzo​

Panes con mantequilla de leña y hierbas

Setas, yema, hierbas del monte y avellana 

Arroz de cordero de Valdemorillo, humo de encina, demi glace y aire noissette

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Cena

Bacalao en tempura, pil pil de turrón y almendra

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Postres del recuerdo

A pesar de Filomena

 

 

Petit dulce hasta pronto

Macaron de romero y mandarina

Cantueso y limón

Malvavisco de mejorana

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85 euros

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​​Maridaje

​42 euros

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IVA incluido​

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(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

​(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)​